調(diào)味品生產(chǎn)過程會產(chǎn)生高濃度有機(jī)廢水，這一廢水的水質(zhì)復(fù)雜，環(huán)境負(fù)荷偏高，如果直接排放必然會超出容納水體的環(huán)境容量，對自然水體水源水質(zhì)造成嚴(yán)重污染影響。所以當(dāng)前的調(diào)味品企業(yè)必須考慮采用新工藝，并合理提出對新處理工藝的評價方法，保證對調(diào)味品廢水的資源化應(yīng)用。

一、調(diào)味品廢水的來源與危害

調(diào)味品廢水來源于調(diào)味品生產(chǎn)場地中原料和半成品的生產(chǎn)過程、設(shè)備的清洗過程和燃料廢氣的處理過程等，這其中會混雜有大量麩皮、豆屑碎渣、糖分、醬色、面粉、洗滌劑、煤渣和石灰等等。根據(jù)過往對某調(diào)味品企業(yè)的廢水處理系統(tǒng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)其設(shè)計處理廢水量中就顯示：該企業(yè)每天產(chǎn)生約1500m3廢水，其中含有COD約6000mg/L，還有大量的懸浮物。另外，調(diào)味品中所添加的保鮮劑、著色劑等等添加成分也會體現(xiàn)在廢水中。總體來看，調(diào)味品廢水的化學(xué)成分相當(dāng)復(fù)雜，對水體生物的毒害性非常大，如果不能正確處理將造成嚴(yán)重的水體污染。調(diào)味品廢水的危害體現(xiàn)在兩個方面：首先是，如果調(diào)味品企業(yè)隨意排放超標(biāo)廢水，其對自然水體的危害不言而喻；再一方面，它會影響到農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，該類廢水如果進(jìn)入灌溉水源區(qū)域，必然會造成農(nóng)作物中大量毒性物質(zhì)富集，不但影響農(nóng)作物生長收成，還會滲透到地下直接污染地下水源。兩種情況的最終危害對象都是人，它所造成的人體直接或間接性傷害很多是不可逆的。

二、對調(diào)味品廢水的處理工藝評價

目前比較常見的調(diào)味品廢水處理工藝就包括了物理處理法、化學(xué)處理法、物化處理法和生物處理法等，像上文所提到的水解酸化——生物接觸氧化處理工藝則偏向于跨學(xué)科綜合處理技術(shù)應(yīng)用。不過這種處理工藝在應(yīng)用方面存在問題，通過調(diào)節(jié)池與水解酸化池、接觸氧化池等設(shè)備實施該工藝流程，進(jìn)水有機(jī)物、懸浮物、色度以及氨氮可能會超出它的處理范圍，常常出現(xiàn)處理系統(tǒng)調(diào)試時間偏長的問題，無法達(dá)到穩(wěn)定運行處理廢水的技術(shù)指標(biāo)要求，而且水量水質(zhì)常常大幅度波動，經(jīng)常性的進(jìn)水中斷問題導(dǎo)致其無法實現(xiàn)進(jìn)水量突破。

考慮到調(diào)味品廢水所含有的污染物種類及數(shù)量相當(dāng)多樣，且它的廢水參數(shù)存在差異，所以在實際的處理工藝評價過程中需要重視評價技術(shù)應(yīng)用的基本特征與局限性問題。所以簡單來講，對于調(diào)味品廢水的處理工藝評價還應(yīng)該趨向于低運行成本、優(yōu)良操作性與占地面積去除率低等等方面的有效調(diào)節(jié)，最終目的還是為了解決傳統(tǒng)中廢水處理工藝單一的問題。舉個例子，對物理法中稀釋法的評價就偏向于對處理廢水濃度偏高的這一說法，如果采用普通調(diào)節(jié)池與混凝處理可能無法達(dá)到生化處理標(biāo)準(zhǔn)。稀釋廢水方法本身需要更精良的后續(xù)處理設(shè)備，所以在廢水處理過程中容易造成經(jīng)濟(jì)成本增加負(fù)擔(dān)，這體現(xiàn)出了稀釋法的局限性。但實際上這一評價方法可能不適用于對其它方法的評價，為了保證對調(diào)味品廢水處理工藝評價的多向性，還應(yīng)該以對比分析給出評價過程，如表1。

三、對調(diào)味品廢水的處理工藝優(yōu)化

如上文所述，調(diào)味品廢水中含有大量有機(jī)污染物，例如醬油廢水中色度超過1000倍，而且它的負(fù)荷變化大，所以基本屬于難處理有機(jī)廢水。而且醬油廢水中的食鹽與殺菌劑成分較高，會嚴(yán)重抑制調(diào)味品廢水的生化處理工藝流程，所以要首要考慮如何去除其中的CODCr和BOD5，以獲得較好的生化性效果。因此可以采用比較常見的SBR生化——物化組合處理工藝，配合電氣全自動PLC進(jìn)行程序控制，以達(dá)到節(jié)約投資，降低處理成本的目的。它的處理工藝優(yōu)化流程如圖1。

首先要考慮到像醬油廢水中是含有大量鹽分的，所以首先要對其進(jìn)行生化處理，同時考慮它可能產(chǎn)生的抑制作用，然后在大循環(huán)中設(shè)置小循環(huán)，對醬油廢水中的鹽分進(jìn)行預(yù)處理。可在醬油調(diào)味品車間外部設(shè)置沉淀集水池，將其中含鹽量較大的廢水集中處理，在經(jīng)過沉淀后輸送到調(diào)節(jié)池，再次降低其含鹽量。其次將醬油廢水輸送到反應(yīng)沉淀過濾裝置中，廢水經(jīng)過SBR池反應(yīng)后保證排水水質(zhì)基本達(dá)標(biāo)。考慮到醬油廢水的沖擊負(fù)荷較大，且色度可能未達(dá)標(biāo)，所以可以考慮投加脫色絮凝劑對其進(jìn)行進(jìn)一步處理，以便于廢水回到鍋爐房用于綠化和沖廁，實現(xiàn)對醬油廢水的二次利用。

四、總結(jié)

目前我國調(diào)味品企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模正在逐漸擴(kuò)大，這意味著更大量的、成分更復(fù)雜的的調(diào)味品廢水將會產(chǎn)生，所以說研究并應(yīng)用調(diào)味品廢水處理工藝，優(yōu)化其評價體系，并實現(xiàn)對調(diào)味品廢水的二次再利用是非常有必要的。